茶碗蒸——表达爱的美食（怎样才是蒸一碗布丁鸡蛋羹）

茶碗蒸说白了，就是蒸鸡蛋羹，丰俭随人，有人放香菇、蟹肉棒、火腿、白果，而我，就喜欢吃最最朴素的蒸蛋。小时候，这是妈妈给我的病号饭，一般不给做的。
在日本，茶碗蒸名气很响，是日本料酒中女人和孩子爱的菜肴，在家里做，也简单。无论是老人还是孩子，都很适宜。在爱侣之间，一碗茶碗蒸，也是一种表情达意的手段。
暖暖吃一碗，肠胃都很开心。
我家请的阿姨曾经以自己做饭多好为骄傲，我就给她蒸了一只茶碗蒸，她就彻底被折服了，有一技之长也是有用的。

用料  

茶碗蒸——表达爱的美食（怎样才是蒸一碗布丁鸡蛋羹）的做法  

1. 鸡蛋打到炖盅里，放入淀粉，用点力气，顺着同一个方向打散，打的久一点，顺滑些。然后加入凉开水，继续搅。

2. 搅好的鸡蛋液上面会有很多气泡，要想让蒸好的成品有个好面相，要用细筛网过筛。

3. 过筛的蛋液。

4. 在蒸锅里放足够的水，把炖盅放到里面。盖好锅盖。

5. 打开火，中大火。15分钟。
   到时间后，关火，不要动锅盖，等三分钟后，打开盖子，把炖盅拿出来

6. 表面淋点味极鲜酱油。就可以开吃了。

小贴士

如果对品相要求不是特别高，不用过筛。
一个鸡蛋12分，两个鸡蛋15分钟。不要在一个炖盅里放多于两个鸡蛋的量。
炖盅的作用是为了不能让水蒸气进去，如果没有的话，用保鲜膜包起来也可以的。要在表面用牙签扎几个小洞。
凉开水的量不能少，这也是像布丁的一个很重要的因素！因为有淀粉，所以，不用怕不成型。关火三分钟很重要！焖到刚好，如果不焖，中心会有流动的蛋液。