细腻版芝麻糊

一般的芝麻糊菜谱是将浸好的糯米与芝麻一起用料理机打碎成糊，煮稠即可。这道菜谱的做法另外加了一个步骤，就是过滤：用纱布将芝麻糯米糊过滤，只取绞出来的细汁，煮好之后凝练如蜜，细滑无比~
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用料  

细腻版芝麻糊的做法  

1. 糯米提前一夜用冷水浸泡。

2. 黑芝麻倒入锅中用最小火干炒，直到有芝麻香味，并听到很小的“哔剥”声，关火，盛出。
   等黑芝麻的温度降下来，端起碗仔细听，有密集的小小哔剥声哦。

3. 黑芝麻和糯米、红枣（去核）都分成5等份，每次取一份加水150g，用手持料理机打碎。一份大概需要搅打5-6次，每次20秒左右。当然，打得越细腻越好。

4. 取一个大碗，铺好纱布，将黑芝麻糯米糊倒在纱布上。小心提起纱布的四边，收拢、拧紧。

5. 右手捏紧纱布口，左手绞柠，将汁水挤到另一个碗中。

6. 挤干之后剩下的芝麻糯米渣放到第三个碗中，纱布洗净。

7. 重复3-6的步骤，直到将所有黑芝麻糯米都处理完毕。呼~

8. 收集好的汁水放入锅中烧开，中火一直煮到粘稠挂勺为止。

9. 加入冰糖煮化即成。

小贴士

1、用料理机打碎芝麻糯米的时候，水要适量，太少的话打得不够细碎，绞起来费劲；水太多的话，绞起来虽然省力，但最后熬煮的时候非常耗时。
2、原菜谱中还放了核桃，但试下来会有一点核桃的苦味，还是放弃了。
3、糯米和芝麻的比例可以自己调节，1:3的话会有一点点芝麻皮的苦味，但已经足够粘稠了；其他的菜谱可能会在1:1左右，芝麻的风味相对会弱化一些吧。
4、芝麻是含油比较多的食材，因此煮好的芝麻糊上面也会有一层油膜。
5、剩下的芝麻糯米渣可以加糖炒一下，做成“黑洋沙”馅，做包子、馅饼都可以。