清蒸鲈鱼(超简单电煮锅版)
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疫情期间,条件艰苦,原材料只有鲈鱼,生姜,盐,生抽,锅只有电煮锅(配蒸笼),但也能做出没有腥味的清蒸鲈鱼😍
电煮锅就是最普通的两档小电煮锅,蒸笼就是配套的蒸笼,没有用到碗(因为我没有碗😂,而且电煮锅比较小,用碗蒸的话可能放不下)~
用料
鲈鱼 | 1条(大概400g) |
姜 | 10片左右 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
清蒸鲈鱼(超简单电煮锅版)的做法
把鱼从内到外洗干净(包括鱼头),多用水冲几遍,这是减少腥味的第一步
洗好的鱼用纸擦干净水,在鱼身上划几刀,可以划得深一些,放进保鲜盒(或其他容器中)
在鱼表面和肚子里抹一层薄盐,并将姜片插进划出的到口中,肚子里也可以塞几片生姜,这是减少腥味第二步
然后在鱼身上淋生抽,不用太多,各个表面都蘸上就行(因为蒸笼有洞,蒸的时候兜不住水,提前用生抽腌一下方便进味)
鱼腌二十分钟即可,在蒸笼底部铺几片生姜,然后把鱼连着生姜转入蒸笼中
电煮锅中装大概深3cm的水,烧开,水开之后把蒸笼放上去(可以适当在鱼身上再淋一点生抽),盖盖子,大火蒸8分钟,关火后焖两三分钟即可
如果鱼比较小或者比较大,可是适当缩短或延长时间
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