橄榄菜腐竹蒸茄子
茄子的做法多种多样
油焖茄子、鱼香茄子、炸茄盒、、、
但细数看来都感觉比较的油腻
素食要吃的健康
就必须要清淡
但是在清淡的同时又不能显得寡淡无味
所以烹饪方式就有所改变
今天采用蒸的方式来做茄子
美味的同时又兼顾到了健康
▼ 接下来就是今天食谱的重点部分了
用料
茄子1个 | |
腐竹50克 | |
橄榄菜适量 | |
干花菇2个 | |
青红黄彩椒粒适量 | |
白芝麻少许 | |
植物油少许 | |
花椒粒少许 | |
干辣椒2个 |
橄榄菜腐竹蒸茄子的做法
花菇提前浸泡半个小时,然后切成条,茄子洗干净后切长5厘米的段,在切成厚0.5厘米的片,整齐的码入盘中。
腐竹用温水浸泡至柔软(大约半个小时左右),切成长短和茄子一致即可,然后铺在茄子上。
接下来均匀的铺上橄榄菜,放入蒸锅(水开后),大火蒸20分钟。
蒸好以后取出,均匀的撒上青红黄彩椒粒,另取不锈钢容器,放入适量的植物油和少许花椒粒、干辣椒2个切断,少许白芝麻,加热至100度以上,均匀的淋在表面。
一道制作简单而且美味的清蒸菜就Ok了!
吃的时候一定要茄子和腐竹一起,一口咬下去,茄子的糯,腐竹的Q弹,橄榄菜的鲜美,在嘴里回味无穷(满满的补足了蛋白质)
小贴士
茄子有青茄子和紫茄子两种,都可以用来制作这道菜,选择茄子的形状最好是粗细一致的,这样切片以后摆放比较整齐。
干花菇也可以换成其他的菌菇,香菇都可以。
但最好是干的,蒸的过程当中更多的释放香味。
橄榄菜本身就是已经调味比较咸的,所以这个菜也就不需要另外调味。
着重说一下这个植物油,因为需要高温加热,最好选择烟点低、耐高温的山茶油。
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