橄榄菜双丁

橄榄菜作为家中常备小菜，豆子作为春夏的常见食材，加入软软的茄丁，成就这一道佐餐家常菜

用料  

橄榄菜双丁的做法  

1. 毛豆剥壳成丁备用，茄子切成小丁，最好是时令的小茄子，备用。毛豆丁可先沸水焯一下，降低硬邦邦的口感，减少后续炒的时间。

2. 热锅倒入适量油，下豆丁翻炒片刻，下茄丁，炒至茄子微软，放入橄榄菜，翻炒片刻，可加少许盐或不加，视橄榄菜的咸度而定。