清香马蹄糕

马蹄糕是我们广州人的名牌点心。
马蹄，又称荸荠。生熟可食，清甜无渣。夏季或秋季吃点马蹄，可清热去痰，润肺、生津止渴。
广州泮塘的马蹄粉听说是最好的

用料  

清香马蹄糕的做法  

1. 用500g的水煮融糖片，200g的水搅匀马蹄粉，要搅得没有颗粒状

2. 舀一大勺刚煮沸的糖水倒入粉浆中，搅匀后，再将粉浆倒入剩余的糖水中，顺时针搅拌至粉浆成生熟浆状。（注意：此步动作要快，并保持糖水要高温操作）此时的粉浆可以感觉到有一定的黏性了。快速加入切好的马蹄丁，搅匀

3. 置上气的蒸锅蒸20分钟

4. 待凉后，切小块下锅煎到两面金黄