马蹄糕(有马蹄)
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刚好28cm蒸盘一个的分量。
用料
新鲜去皮马蹄 | 250克 |
洲星牌马蹄粉 | 250克 |
食用水1 | 700克 |
红片糖 | 200-250克 |
食用水2 | 700克 |
马蹄糕(有马蹄)的做法
1、新鲜去皮马蹄切碎,备用。
2、250克马蹄粉加700克食用水混合,搅拌,过筛2次。此为粉浆。
3、250克红片糖加700克水烧开,加马蹄碎,煮开,转小火,勺一勺粉浆慢慢加进去,边加边搅拌,此时变成浆糊一样的糊糊,关火。
4、把糊糊慢慢加进粉浆中,边加边搅拌,此为生熟浆。
5、蒸锅里加水,放蒸架,大火烧开。把生熟浆倒进蒸糕盘里,大火蒸35-45分钟。时间到,关小火,用筷子插糕体,插到底,拿出来筷子上没粘东西就是熟了。不熟的话继续大火蒸10分钟。
6、蒸好后一定一定要凉透了,放冰箱保鲜层放一晚,再拿出来切,那样才好切。
小贴士
1、想要有咬口,马蹄别切太碎。记着:是切不是剁。
2、用冰片糖蒸会香很多。我家里人吃觉得250克糖刚好。我个人觉得200克糖够了。
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