两吃墨西哥青龙虾（清蒸+香煎）

墨西哥青龙虾是最近一段时间才引入我国市场的一个全新的龙虾品种，一般被称为墨青龙虾。这种龙虾原产自墨西哥西部海域和部分太平洋海域，主要由墨西哥出口到我国。墨西哥青龙虾身披墨绿色的铠甲，甲壳上长有亮橙色的棘刺，面部还有黄蓝相间的花纹，可谓是霸气又美丽。身为狂热的海鲜爱好者，我们遇到这种新奇的货色自然是不能放过啦。

用料  

两吃墨西哥青龙虾（清蒸+香煎）的做法  

1. 挑选一只活蹦乱跳的墨西哥青龙虾，用刷子把甲壳表面刷洗干净后用筷子插入尾巴末端的尿孔放尿，放干净尿后剪开龙虾头尾连接缝隙里的薄膜并将龙虾的头、尾拧开，然后先将龙虾尾腹侧的壳剪掉并将龙虾肉从壳中取出，清除掉虾肠后将龙虾肉切成块放入盘中备用，再将龙虾腿从头上拆下来并连同龙虾尾的壳还有龙虾头一起摆在蒸盘里备用。

2. 在盛有龙虾肉块的盘中加入柠檬汁、白胡椒粉和料酒并抓匀，腌20分钟后将龙虾肉块用吸水纸吸干表面水分备用。

3. 接一蒸锅水，在水中加入姜和葱，然后大火烧水，水开后将盛有龙虾腿、龙虾头还有龙虾尾壳的蒸盘放入锅中，再次上汽后大火蒸8分钟熄火，之后取出蒸盘并取走龙虾尾壳备用，最后把盛有龙虾头和龙虾腿的蒸盘端上桌，蘸取蟹醋食用。

4. 大火起煎锅烧油，油五成热换小火下入蒜块煎香，然后转中火下入龙虾肉块煎2分钟，期间撒入迷迭香和盐调味，之后再把龙虾肉块翻面继续煎2分钟，煎完后熄火将龙虾肉块盛入盘中配合龙虾尾壳摆盘即可。

小贴士

1.杀龙虾建议戴手套或者垫抹布以防止手被划伤。
2.清蒸龙虾头的时候能保持完整性当然最美观，但如果盘子里摆放不下就需要把龙虾腿拆下来再蒸了。
3.如果家里煎锅的抗粘性不是特别好的话建议先把龙虾肉块裹一些淀粉再下锅煎，缺点是淀粉会吸油使口感稍腻。