卤面便当

这是一个人的工作午餐。

用料  

卤面便当的做法  

1. 凉水将意面放进蒸锅蒸20分钟(用意面是因为家里只有意面且懒得出去买面条)，意面真的不好熟，20分钟对意面来说我觉得还是有点短，买的细面条的话量小了应该10分钟就可以，稍微夹生的程度。

2. 蒸面的同时准备炒菜。把长豆角、豆芽、线椒、西红柿、葱姜蒜都洗干净，然后将长豆角和线椒都切成约4厘米的段，西红柿切小丁，葱姜蒜切沫，五花肉切薄片。

3. 起锅倒油，大概5成热(我瞎猜的，其实就是不要是热的冒烟那种程度)下五花肉片，这个时候注意了，最好站远点扒拉肉，不然溅到身上油星子别怪我没提醒你哦🤫薄片比较好熟，看到片片都卷起来，表面有点焦就可以先捞出来了。

4. 这时锅里的油还会有不少，开小火把线椒段放进去溜一下，注意观察溜出轻微金黄色虎皮状就捞出。

5. 现在锅里的油还是没用完(嗯我倒多了🤔)，葱姜蒜沫倒进去，接着放13香(其实我也不知道13香的出场顺序为啥这么靠前，主要是我打小看我妈做饭就这样，不过我妈放的是她自己磨得一些香面面儿，我就用13香代替香面面儿出场了)，然后用锅铲子翻几下，再倒进入西红柿丁，再接着放盐(这个时候放盐，是为了让快西红柿出水儿好赶快成酱状)，用铲子翻炒。

6. 西红柿差不多成泥酱状的时候，倒入豆角段，黄豆芽，继续翻炒，翻炒的时候倒入其他调味品老抽、蚝油，不知道放多少的就少放点放着尝着。这个时候该用到白砂糖了，我尝了一下发现牙差点酸掉(这个西红柿太太太太酸了😑)，然后我就倒了一些白砂糖稍微补救一下，但是其实也没盖住多少酸味，这个西红柿真的是本次烹饪经历的唯一败笔！

7. 炒的差不多了就添水，最好是开水温水，水一定要没过这些菜们，咕嘟一会儿就把蒸好的面条放进锅里，疯狂搅拌。搅拌到面菜合一了我看锅里还有水，意面也没有完全吸水，就盖上锅盖闷了一会儿(如果吃焖面呢，这就是最后一步了)。

8. 看着面条吸水吸得差不多了，把溜好的线椒放进去搅拌一下(最后放这个不要怕不熟，辣椒太熟了就不好吃咯)，然后把面条和菜全部移入蒸锅，盖盖儿蒸20分钟。蒸完不要着急开盖儿，再闷个5分钟(依旧不知道什么原理😐)，闷够钟就能出锅啦！

小贴士

第一次分享，纯粹是自己摸索瞎做，勿杠，杠就是你对！！！
这是一个女孩的午饭量，除了饭还会吃点水果，请大家根据自己的饭量把控。
白砂糖是因为西红柿太太太算了救急的，并不是必需品，大家一定要少吃糖对身体好。
做好的便当要尽快放入冰箱，不要因为怕费电等凉了再放进去，这样会滋生很多细菌(来源：丁香医生)。
由于是第一次做卤面，手生怕出岔子，我怕早上来不及所以晚上做了，如果你和我一样也是准备的第二天的午餐，早上上班的时候在便当包里放上几个冰袋就最好不过了。