豆豉酸梅蒸马友鱼
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有一次在外面一家农庄吃饭,偶然吃到用豆豉酸梅蒸的水库鱼,觉得特别香又解腻。因为他家是自制的豆豉所以我做不出原来的味道,但是自己改良的这个也还不错,家人都喜欢。我一般用海鱼马友鱼,马友鱼肥美,肉质细嫩。
用料
鱼 | 1条 |
阳江豆豉 | 一勺 |
蒜头 | 几瓣 |
生姜 | 几片 |
蒸鱼酱油(味极鲜也可以) | 2~3勺(大约量,平时直接倒的,看个人口味调整) |
酸梅(如果没有不要也可以) | 一颗 |
盐 | 一点点 |
豆豉酸梅蒸马友鱼的做法
鱼洗净擦干,用一点点盐洒表面,千万不要放多,会太咸。鱼大的开边容易熟,小的不开边也可以。
蒜头剁碎,下油爆香,下豆豉,再加蒸鱼酱油。关火冷却。
生姜切片或切丝,酸梅弄碎铺到鱼上,把步骤2的酱均匀地淋在鱼上,蒸锅水开后放鱼蒸8~10分钟即可。
酱油和盐的用量根据自己口味调整哦
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