芋泥小软欧（液种/纯手揉）

买了荔浦芋头，第一时间想着当然是做面包啦。上一次用红酒揉面做的软欧吃出了奈雪的味，有点想吃芝心三色薯了😳……

虽然这个也不是，但香香甜甜的芋头配上同样香味特殊的红酒面团，也足够好吃啦

个人不喜甜，我觉得这个包的甜度正好。喜欢糖的可以在面团中增加糖量到15g-20g，芋泥也可增加，自己尝甜淡就好。

这次用的面粉是新良高筋，大家自行增减水量
芋泥做法👉🏻

Bon appetit！

用料  

芋泥小软欧（液种/纯手揉）的做法  

1. 制作面团前18小时制作种面团：材料混合均匀，室温发酵2小时后，冰箱冷藏发酵13小时，使用前冰箱取出室温发酵3小时（图示为发酵好的状态）

2. 混合除黄油外的主面团材料和种面团，酵母记得不要直接接触糖和盐。在盆中混合到无干粉转移到案板上开始揉面。（具体揉面手法请见之前任一个菜谱）

3. 揉到半拓展状态，扯膜易破，破洞有锯齿状（扯出了一个爱心？

4. 加入室温软化黄油继续用相同手法揉出薄膜。这个方子给的油和水量不会出很薄的手套膜，见上图这样即可

5. 团成团，盖上盖子或保鲜膜室温发酵到2倍大，轻拍表面有噗噗声（这是发酵完的状态

6. 均分成约每个65g的小面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟

7. 取一个面团不用排气，轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀开，包入50g芋泥。包法一：像包包子一样收口，团成团，略微按扁（推荐包包子好看的同学用这种）

8. 包法二：提起圆上顶点和左下到圆心上方捏紧，两边捏紧，再把下面那一边分别和两边捏紧。包成一个三角形

9. 三角形

10. 放到烤盘上盖上保鲜膜发到1.5倍大，撒粉割包（没有专业割包刀真的影响美观

11. 烤箱中层上下火170烤18分钟，第二天依旧弹性很好哒