芋泥拉丝麻薯软包（液种）

by：yiyi妈妈

用料  

芋泥拉丝麻薯软包（液种）的做法  

1. 芋头切片上锅蒸至软烂。

2. 蒸好的芋头趁热放入搅拌机，加入糖和炼乳，搅拌至芋头变成细细的泥状。

3. 不沾锅小火融化黄油，加入芋泥不停的翻炒。

4. 直到芋泥变得细腻光滑可以抱团。

5. 盛出备用。

6. 糯米粉50克 、糖粉20克、玉米淀粉12克混合。

7. 加入牛奶搅拌均匀。

8. 为了保证麻薯细腻，可以过一遍筛。

9. 过好筛的面浆包保鲜膜，上锅蒸15分钟左右（上汽后15分钟）至熟透。

10. 蒸好的麻薯趁热加入黄油，厨师机搅面头搅打至黄油全部融入麻薯，麻薯可拉丝状，没有机器，也可以用筷子搅拌，做好的成品放1-2天也不会变硬。

11. 把做好的麻薯装入裱花袋备用。

12. 【液种】接下来制做面包面团，将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放在室温发酵，发酵至2-3倍大，里面有很多气孔和拉丝的状态，也可以提前一晚做种面，发酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便。

13. 将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合。

14. 揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜。

15. 揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，28度最佳。

16. 发酵至两倍大。

17. 发酵好的面团取出，轻压排出空气。

18. 等分成6份。

19. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

20. 把炒好的香芋馅分成6份，取一份揉圆后中间掏洞。

21. 挤入适量拉丝麻薯。

22. 先用手攥紧。

23. 再整理成圆形。

24. 取一个松弛好的面团，按扁。

25. 放上香芋馅料。

26. 如图捏成三角形。

27. 封口捏紧。

28. 翻面。

29. 放入烤箱，烤箱中放一大碗开水，二次发酵40分钟左右，面包坯发酵至1.5倍大。

30. 表面筛面粉。

31. 用锋利的小刀划出花纹。

32. 放入预热好的烤箱，180度20分钟左右即可。

33. 麻薯会有剩余，分成小份裹上黄豆粉也超级好吃！

34. 放冰箱冷藏一晚的麻薯，第二天吃一样拉丝！

小贴士

面包放至手温，装入密封袋放冰箱冷冻，食用前提前取出解冻30分钟，用微波炉加热15-20秒，面包会和刚出炉的一样美味，麻薯还是会拉丝的哟！