古法蒸长江鲥鱼

马上过新年了，年菜又要预备起来。
鲥鱼口感鲜美肉质细嫩，新年做一条做法简单口感好，一定会大受欢迎哦。
盒马的长江鲥鱼超新鲜
有幸跟着大厨学做了这道鲜美大菜分享给大家。

用料  

古法蒸长江鲥鱼的做法  

1. 准备好所需食材。鲥鱼洗干净即可不用去鱼鳞。冬笋焯水切片，火腿和香菇切片备用。

2. 首先准备一碗葱姜酒汁水。将葱姜、适量盐、黄酒、胡椒粉，加些纯净水，葱姜捏出汁水备用。

3. 将鲥鱼放入葱姜水中浸泡半小时去腥。

4. 准备一个合适的蒸鱼盘，将鲥鱼放入盘中，鲥鱼无需划花刀哦。将酒酿铺在鱼身上。

5. 将冬笋片、火腿片、香菇片码放在鲥鱼身上。

6. 大厨推荐糟卤，一点点的不同就会做出不一样的口味哦。

7. 最后淋上糟卤汁。糟卤汁用糟卤、盐和少许味精调和。

8. 准备一口足够大的蒸锅，水烧开后放入锅中，蒸10到12分钟左右。

9. 热气腾腾的出锅

10. 赶紧趁热吃，肉质超级细嫩。

小贴士

糟卤大厨推荐老大同，建议不要改变。
鲥鱼整条蒸即可，肚子上无需划花刀。