鑄鐵鍋南乳燜豬腳

#為他練習# 燜煮系列之二：學習做各種燜豬腳，燜一大鍋可用於日常煮麵拌飯之餘，做好以後俘獲他味蕾的準備工作( ̀⌄ ́)哈哈哈

鑄鐵鍋高溫、鎖水、燜煮效果極佳，用來滷肉燜雞焗飯煲湯都特別軟爛入味，輕鬆簡單，一鍋到底，只需要您的細心耐心保養！真的真的，家庭必備當係寶！

南乳豬腳味道比古味豬腳（詳見「鑄鐵鍋腐竹燜豬腳」）更好吃😋

用料  

鑄鐵鍋南乳燜豬腳的做法  

1. 準備主料：豬腳豬手讓老闆燒掉豬毛並砍小件，回家刮洗乾淨，去掉碎骨和過肥的脂肪，準備下一步飛水。

2. 飛水：鍋中清水量可以沒過豬腳，下薑片，料酒，冷水下鍋，煮出血水，濾掉浮沫，撈起瀝乾。

3. 準備配料：南乳腐乳各一塊搗爛，姜蒜切片，香料適量（其實可以不加），生抽老抽料酒蠔油準備好。

4. 煎香：下油，下薑片、蒜頭爆香，下瀝乾水的豬腳炒香至金黃。（鑄鐵鍋起溫快，容易焦糊，此處不炒糖色）下南乳腐乳醬一起炒香上色。

5. 
   燜煮：下水剛好沒過豬腳，把香料全部倒進去（不喜歡重口味的可以不加，純南乳味也很棒）。
   
   醬料：生抽、老抽、蠔油、料酒適量加入，少量鹽一定要燜前下！這樣才入味。加蓋煮開之後調小火燜煮。
   
   等待：加蓋定時小火燜煮一個小時，開蓋收汁五分鐘，剛剛好！香噴噴！

6. 拌飯好吃😋

7. 拌麵也好吃😋

小贴士

燜好一鍋，又吃一個星期了。。。
上班族福音(´▽｀)