天热犯懒,最爱简单又好吃的一锅焖(香辣鱼)
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今天这道香辣鱼直接把煎香的鱼块,和调味一起煮,会更加入味。
草鱼染上香辣的汤汁,腥气全无,鲜嫩爽口,一吃就停不下。
看着挺难的,其实算是快手菜了。
从腌制鱼块到出锅,不过20分钟,但鱼肉煎过,释放出鲜味,同时吸收了香辣的汤汁,开胃得很。
这道菜谱转自~菜菜美食日记,特别感谢
用料
草鱼1条 豆笋80g 姜片 蒜粒 香菜 尖椒辣椒酱1大勺 蒸鱼酱油2大勺 老抽1/2小勺盐1/2小勺 料酒2大勺 细砂糖1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺1大勺=15ml1小勺=5ml |
天热犯懒,最爱简单又好吃的一锅焖(香辣鱼)的做法
草鱼清理干净切段,放入葱、姜、料酒捉匀腌制5分钟
鱼鳃、黑膜腥味较重,一定要清理干净
葱姜料酒腌制鱼肉比单纯用盐,更加滑嫩易入味.锅中放入少许植物油,鱼块下锅两面煎至金黄色,盛起备用
先煎鱼皮定型再煎鱼肉,鱼皮大约煎2-3分钟.爆香葱姜和蒜瓣,加入蒸鱼酱油、老抽、料酒、糖、辣酱调味,加入一碗热水
4.大火烧开后,加入鱼块和豆笋,盖上锅盖转小火焖煮5-8分钟
配菜可以按照自己喜欢加,豆皮、土豆、木耳均可撒盐和白胡椒粉调味,撒上香菜出锅
饭了。
煎过得鱼和豆笋完全吸收了香辣酱汁的精华,没有一点腥味,鱼肉既鲜嫩又不会松散,吃到停不下来。
温馨提示:吃鱼不要贪快,要小心鱼刺哦~
小贴士
ps:鱼肉不一定非要草鱼,喜欢哪种就买哪种。
如果实在怕刺,也可以买冷冻的鱼腩,像龙利鱼、鳕鱼都可以。
只要用对了方法,不管它河鲜海鲜,都能激发出最美妙的滋味。
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