简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲

经常在美食节目里听到，各种食材和香料的味道可以结合产生美妙的结果。曾经只会做无脑简单料理的我，一直半信半疑。但是！做过这道菜之后我打开了新世界的大门！

如果食材材料味道搭得对，什么都不用做扔一锅里就会像魔法一样的到惊喜的菜肴。

原来饭店里面卖的砂锅鱼头，葱姜鱼煲等等是如此的简单～

最最最重要的是：
一锅端
一锅端
一锅端

非常简单方便适合懒人！

用料  

简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法  

1. 主要食材来看一下

2. 剁剁剁：把鱼剁成2cm厚度左右，和半根小葱，厚姜片放在一起。

3. 加入1勺盐，1勺生抽，半勺蚝油，少许白胡椒粉，1勺淀粉，1勺料酒/米酒（如果鱼很腥就多加点）。搅拌均匀放在一边腌30分钟。

4. 虾仁和扇贝也类似腌起来！调味料量自行调整，大概减半。（分开放是因为想比鱼晚一点下锅，鱼难熟一些）

5. 等腌制的时候利用时间切菜菜。切成大约3x3cm的大块，用来铺平在鱼下面所以不能太小。

6. 一定要给足够时间30分钟腌制海鲜，然后再开始以下步骤：放足够多的油（可以流满锅底），冷油下锅姜蒜，等油热煎出香味。从这一步开始一直大火。

7. 再放入红洋葱（红洋葱容易烂）。

8. 闻到洋葱香味后，加入杏鲍菇。所有食材应该铺满锅底做地基。

9. 听到劈劈啪啪丝丝拉拉的响声后，将鱼块码在菜上面。腌制用的姜葱就不要啦～

10. 等1分钟，再铺上虾仁扇贝肉。

11. 盖上盖子，大火，看到蒸汽冒上来。

12. 大火约5分钟后，食材开始变熟，可以听到bubble bubble的声音，从这里开始转小火慢慢焖。

13. 焖10分钟左右，打开锅盖，加入少许淀粉水勾芡收汁。如果喜欢颜色深的可以加少许老抽。

14. Ta-la～

15. 开吃啦！除了姜全都可以吃光光！其实我自己觉得整盘菜最好吃的是焖到软糯极其入味的蒜头，答应我一定要吃蒜头好吗～😋

小贴士

鱼的选择：尽量选肉比较嫩的，瘦身的鱼。比如：鲈鱼，黄花等。宽身的鱼是指：鲳鱼等等。

淀粉的奇效：腌制的时候一定要加，可以使食材变得嫩滑

我要是再做的话会考虑加点小米椒😏