铸铁锅无水葱油焖鸡学做之笔记

1、借鉴别人的经验学做并记录。
2、用铸铁锅做，不用加水煮，主要是利用铸铁锅的导热性与密封性好的原理来保留鸡的原汁原味。

用料  

铸铁锅无水葱油焖鸡学做之笔记的做法  

1. 食材准备：
   
   1、将鸡洗净晾干，里里外外涂上适量的盐与胡椒粉，充分抹匀，按摩按摩，静置半小时。
   2、姜切片（放锅底）。
   3、切葱白段（放锅底）。
   4、切葱花与芫茜段。

2. 煮：
   1、铸铁锅上加少许油，兜匀（使锅内都粘上油）
   2、姜片均匀地铺满锅底（防粘锅）
   3、葱白段均匀地铺满在姜片上。
   4、将腌制好的鸡放入，淋上1～2汤匙的料酒。

3. 1、盖上锅盖，开中大火，当有蒸汽冒出时转小火煮20分钟，用筷子戳一下，如果能轻松地戳出鸡肉就可以关火。
   2、拿出鸡斩件装碟。
   3、锅热油，加入芫茜，加入生抽，加入芝麻油，然后马上趁热剥淋入鸡中，洒上葱花就可以了。