三椒羊肉焖锅
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冬至时买了2斤羊肉,可不擅长做清汤的,照例做了我和宝贝都喜欢的辣味羊肉,越吃越香,想想应该分享一下,喜欢的可以试试。
用料
羊肉适量 | 克 |
小尖椒泡山椒大青椒各适量 | |
魔芋豆腐皮、白萝卜 适量 | |
姜 适量 | |
砂仁、香叶 适量 | |
料酒、盐、生抽 适量 | |
花椒 适量 |
三椒羊肉焖锅的做法
羊肉切块(大小随自己喜好),清水浸泡至无血水,滤掉水分。
将萝卜切条炸至面上微黄.
炒锅里加入适量熟菜籽油烧热后将姜片、砂仁和香叶放入煸炒稍许后加入羊肉煸炒至肉无血色,然后加入适量开水,再加入适量料酒、盐、生抽,煮开后小火焖。
羊肉焖至七成熟后连汤捞出锅,放入熟菜油烧热,先放花炒炒香接着放入姜片和切好的3种辣椒煸炒断生后将羊肉倒入锅里翻炒,加入切好的魔芋豆腐皮,继续小火焖。
羊肉焖熟起锅前10分钟加入萝卜条,继续焖10分钟起锅,好香,开吃。羊肉吃得差不多了,上火再煮点蔬菜,也是很好吃的,一锅营养又低脂的美味。
小贴士
1、吃不了辣的就放大青椒和少量泡山椒,就别放小尖椒了。
2、建议姜蒜都切成片,羊肉炒熟后姜、蒜片入味了也很好吃。
3、调味的五香调料我只放了少量砂仁、花椒和香叶,放的种类和数量多了会抢味,直接败了羊肉的风味。
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