适合新年聚餐的-香草卡仕达草莓挞

此配方可制作1个9.5寸的圆形挞

用料  

适合新年聚餐的-香草卡仕达草莓挞的做法  

1. 首先准备好所需材料，此配方可制作1个9.5寸的圆形挞

2. 黄油室温软化后倒入糖粉和盐

3. 使用刮刀将其拌匀

4. 将全蛋液分次倒入黄油中，并用蛋抽搅拌均匀

5. 盆中筛入低筋面粉

6. 使用刮刀将其刮成絮状

7. 戴上手套将曲奇面团揉匀后，装入保鲜袋放入冰箱冷藏1个小时

8. 然后我们来制作香草卡仕达酱部分

9. 盆中倒入4个蛋黄和45克幼砂糖

10. 用蛋抽将其搅拌均匀，均匀即可，无需打发

11. 筛入玉米淀粉

12. 用蛋抽将其搅拌至无干粉状态即可，放一旁备用

13. 奶锅中倒入310克牛奶+20克幼砂糖+1克盐+1根香草荚，香草荚需要切开后将籽刮进锅中，然后直接将整根放入锅中

14. 奶锅中液体煮至沸腾冒泡泡即可离火，边搅拌边倒入蛋黄糊中

15. 搅拌均匀即可

16. 将其过筛，倒回奶锅中

17. 开小火，一边煮，一边用蛋抽沿着锅底边缘不断的搅拌，防止糊底，煮至浓稠状，有弹性，像牙膏的状态即可离火

18. 趁余温将黄油放入卡仕达酱中融化

19. 使用蛋抽将其搅拌均匀

20. 卡仕达酱表面中盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上

21. 然后来准备挞皮部分，将挞皮放入油纸中擀开，擀成比模具直径大5CM左右

22. 将挞皮放入模具中，用手轻轻按压边缘

23. 将多余的皮用擀面杖辊压后去掉

24. 在挞皮中戳上小洞洞防止烘烤过程鼓包

25. 放入烤箱中层，上火170度，下火180度，烘烤约28分钟，我使用了约230克的挞皮，稍微厚一点，所以需要根据上色情况调整烘烤时间！

26. 烤至微微发黄即可出炉放凉

27. 冷藏好的卡仕达酱取出，用蛋抽或者电动打蛋器将其搅拌均匀细腻即可使用

28. 将卡仕达酱装入裱花袋中

29. 均匀的挤在挞皮内，然后放上草莓装饰即可！

30. 适合一家团聚的时候分享呀！