海鲜焖锅(海参、鲍鱼、虾）什么海鲜都可以

曾经在美团上叫过一次特别好吃的海鲜焖锅，于是便想自己尝试着做。

用料  

海鲜焖锅(海参、鲍鱼、虾）什么海鲜都可以的做法  

1. 准备材料。海参提前泡发好，什么海参都可以，我这次用的是印尼小刺参，比较实惠；虾挑好虾线后加少许料酒腌一下；姜葱切段；香菇泡软。

2. 香菇切条状

3. 锅里放油，爆香葱姜。

4. 然后下香菇爆香

5. 接着放入海参翻炒

6. 这是我上次煮的，用的是辽参，口感比较软绵，印尼刺参相对爽脆一些，看个人喜好。

7. 然后把所有调料加半碗水调匀

8. 倒入锅中翻炒，接着再加两至三碗水加盖煮30分钟左右。期间可以开盖观察一下水量和海参的软硬度。

9. 另起锅加水烧开后加入几片姜，倒入虾灼一下。千万不要煮太久，煮得太久虾肉就老了。

10. 滤干水分

11. 海参差不多收汁时倒入虾翻炒。

12. 倒入砂锅，盖上锅盖大火烧开五分钟左右

13. 撒上葱花，出锅。（我这个还加了一罐鲍鱼罐头，可以用新鲜的鲍鱼，或者不加也可以）。

小贴士

这道菜还可以加蟹、墨鱼仔、鲜鱿鱼之类的海鲜，也可以按个人喜好任意置换。