一帆风顺——鲜虾鲍汁海参
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“海参形之像船,鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的“甲板”,配合胡萝卜制作于“帆”
生菜的叶皱形似于大海之波浪,六只帆船在浩瀚的大海中航行,寓意一帆风顺。
此菜取之鲜虾,瘦肉与海参配合,以“鲜”字了得,无论是招待亲朋好友或是小聚之餐,都能寄予嘉宾美好的祝福,不管是在营养还是外形上都会脱颖而出。”
用料
海参 六只 | 瘦肉 一块 |
虾 16只 | 胡萝卜 两根 |
马蹄 适量 | 葱段 适量 |
蒜米 适量 | 姜末 适量 |
味精适量 | 淀粉 适量 |
香油 适量 | 料酒 适量 |
盐 适量 | 白胡椒粉 适量 |
鲍鱼汁 适量 |
一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法
备齐所需原料:海参,鲜虾,马蹄,瘦肉,胡萝卜。
胡萝卜和马蹄切碎末备用。
虾去壳后剁成泥,瘦肉剁成肉泥备用。
胡萝卜切成锥形,修剪成帆船的形状。
把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起,加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。
海参清除内脏,洗净备用。
锅内放入姜片、葱段、料酒烧开
把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下
焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。
放入蒸锅内蒸10分钟。
蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
锅内热油后爆香蒜米姜末。
倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。
加入适量盐和白胡椒粉。
加入半碗水淀粉拌匀
熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
在海参的一端插上胡萝卜做的帆。
小贴士
1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末,因为虾和海参都比较腥。
2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡,比清水味道更浓厚。
3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美,没有鲍鱼汁也可以换成酱油。
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