卤猪肝（料少味正省时间）

卤肝时间十多分钟很快，只是泡需要些时间，我都是晚上做，早上吃，不用耗点儿等。
家人都爱吃，当零食空嘴嚼也很香。吃点切点，冰箱能放几天也不会坏。

用料  

卤猪肝（料少味正省时间）的做法  

1. 猪肝洗净，切手掌大小的块，凉水泡二三个小时（去血去腥），中间换两回清水

2. 凉水下锅，水没过猪肝再多些。
   煮的过程中猪肝会缩小变厚，所以水要多一些，让肝都泡在汤汁里才好入味。

3. 水开去血沫，改最小火煮

4. 放入料酒和配料

5. 最小火煮十分钟左右，用筷子扎下最厚的地方，不出血水就是好了，关火。
   捞出肝晾凉

6. 锅里留汤汁，捞出汤里面的一切杂物扔掉，留清汤。静置放凉后，再把最上面清亮的汤汁倒入卤肝上

7. 加4小勺盐，4小勺糖
   口味轻重可以自己尝下汤汁调整，汤要咸点肝才入味，放冰箱泡一夜
   

8. 清爽入味，越嚼越香，很好吃

小贴士

肝切大小不同，煮制时间不同。最小火勤看着点，煮久了硬，影响口感。
咸淡最后加，口轻重自己调整量，汤咸点肝入味。
生肝一定泡水二小时以上去血水才去腥，熟肝泡汁五六小时以上才入味