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微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝

来源:菜肴屋 阅读:7.97K 次
微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图

今儿风有些大,躲在被窝不想起来。和娃合计合计晚餐吃什么,不想炒太多菜,现成材料,还是这道小炒最合适!把家里各种一点点食材都用完,味道不打折扣的哦!
说是小炒,荤素搭配,其实也可以作盖浇,色泽透亮的汤汁,看着很诱人。炒完后,来一碗米饭,舀几勺铺在米饭上,等着汤汁渐渐浸润,一口吃下,真的很好吃!强烈推荐试试看,今儿选的青红椒都是微微辣的,炒出的辣味微乎其微,小朋友也能吃!一人一碗米饭,小炒你小半我一大半,刚刚好!吃饱饱!

用料  

青椒 半只
红椒 半只
肉丝 一碗
腌肉用:淀粉 一勺
老抽 一勺
一勺
生抽 一勺
浇汁:白糖 2小勺
1小勺
淀粉 1大勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
清水 小半碗
玉米油 适量

微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法  

  1. 1、准备材料。肉选肥瘦相间的洗净后切成丝,沥干水分备用。青红椒去柄去籽,清洗干净,切成小块。

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第2张
  2. 2、肉想要炒出来嫩,还是需要腌制。各家腌制的方法也略有不同,今儿我用的是如下:淀粉一勺,老抽酱油1勺,料酒1勺,生抽1勺。

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第3张
  3. 3、用筷子搅匀后腌制15分钟。

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第4张
  4. 4、肉丝腌制期间,准备个浇汁,后期就不用再调味了。白糖2小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1勺、蚝油1勺舀入碗里。

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第5张
  5. 5、加小半碗清水,搅匀成浇汁备用。想要汤汁多一些,就准备多一些。不一定非要完全加完,看材料多少。

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第6张
  6. 干净不粘锅中,用厨房纸巾擦干。倒入适量玉米油,电磁炉开火热油。

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第7张
  7. 7、不需要太热,温热时候就把腌制好的肉丝全部倒入,开始翻炒,炒到肉丝基本变色变熟,关火把肉丝捞出备用。

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第8张
  8. 8、锅重新清洗干净,擦干,倒入适量油,开火热油后,倒入青红椒块,翻炒到青红椒断生。

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第9张
  9. 9、接着倒入之前基本炒熟的肉丝一起再翻炒一会儿,就可以倒入之前调好的浇汁,可以不用全部倒完,看需要多少汤汁。

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第10张
  10. 接着翻炒半分钟左右,翻炒入味即可关火。

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第11张
  11. 11、装盘开吃!如果想吃盖浇饭,或者哄小朋友,可以将煮好的白米饭装入碗里,压平。倒扣在盘中,周围舀上炒好的青红椒炒肉丝即可!香带微辣的汤汁浸润米饭,好吃的不得了!和娃的晚餐,就这么解决啦!

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第12张
  12. 成品

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第13张
  13. 成品

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第14张
  14. 成品

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第15张
  15. 成品

    微辣鲜嫩的下饭菜,青红椒炒肉丝的做法步骤图 第16张

小贴士

小贴士:1、电磁炉较为方便安全,手速慢一些将火力调小即可!没有的话可以明火炒。注意火力即可。
2、肉丝一定要腌制哦,炒出来嫩!
3、浇汁调味后,无需其他调味!

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