卤鸡肝
来源：菜肴屋 阅读：1.35W 次
现在啥都涨价
鸡肝可太便宜了！
就是南方好像很少卖
回东北就让我妈给我做了一锅
第二次就干脆记录下来
以后买着自己做
用料
| 主食材 | |
| 鲜鸡肝 | 1000克 |
| 焯水用料 | |
| 料酒 | 5克 |
| 生姜片 | 10克 |
| 卤料 | |
| 生姜片 | 10克（约3片） |
| 干辣椒 | 5个 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 大料 | 2克（约2整个） |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 料酒 | 5克 |
| 盐 | 20克（约5勺） |
| 大葱 | 1/3根 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 12克 |
| 白糖 | 5克（约1勺） |
卤鸡肝的做法
买来的鸡肝洗净泡水祛除血水，用剪刀将白色部分祛除，并剪成适当大小
![卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第2张]( "卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第2张")
大概就是图片这么大，也就是说一对的肝中间剪开，变成一个一个的，继续泡20分钟祛除血水
![卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第3张]( "卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第3张")
凉水下锅，料酒5g，生姜片10g，水开撇去浮末3分钟捞出，过凉水清洗干净。
![卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第4张]( "卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第4张")
卤料除了糖和盐加入水中煮开
![卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第5张]( "卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第5张")
煮开后加入焯好洗净的鸡肝
![卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第6张]( "卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第6张")
加入盐和糖，开锅后盖盖子转中小火煮8分钟，关火放一夜（最少4小时）。天气热请晾凉后放入冰箱保存。
![卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第7张]( "卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第7张")
吃的时候拿出来就好啦，冰箱保存3天。尽量不冷冻，冷冻后解冻可能会有冰碴，如果不好吃可以按照sunny的鸡肝抹酱处理。
![卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第8张]( "卤鸡肝的做法步骤图，卤鸡肝怎么做好吃 第8张")
小贴士
璐璐碎碎念：
1⃣️不要煮太久，会硬
2⃣️内脏类食物胆固醇较高，三高人群还是不要吃了
大家都在看
最近更新