麻辣鸭掌鸭翅

还在吃市售的鸭掌鸭脖么？都是色素和添加剂，多不健康呀！
快和我一起学习自制的方法吧！
配方来自“E路拾缘”老师，根据南方人口味，做了少许改进。
不想吃麻辣的，见小贴士。

用料  

麻辣鸭掌鸭翅的做法  

1. 先准备好食材和调料。鸭掌剪去脚趾。辣椒用二荆条不会太辣。下锅时剪段，不用取籽。

2. 冷水下锅，焯去血沫。

3. 水开后煮2-3分钟，期间用滤网滤去浮沫。

4. 姜片尽量切大切薄，小火冷油煎，煎至有一圈焦边。

5. 再放入葱白段，继续煎至有香味出来。

6. 把所有香料放进去，煸炒一下。

7. 关火后，再放入老干妈油辣椒（不要放豆豉的那种，味道不一样的），用余温就可以啦！

8. 重新开火，放入生抽，料酒，红糖，盐鸡精胡椒粉这些，煮开。

9. 放入洗干净的鸭掌鸭翅，煸炒上色。

10. 倒入300克清水，煮开后加盖调小火，焖煮30分钟。

11. 30分钟后，滤去香料和葱姜，原汁开大火继续收汁。

12. 我喜欢收的干点，入味。

小贴士

1-不收汁的话，原汁里加点水还可以卤点藕片，煮开后五分钟就可以吃啦！
2-鸭爪烂的程度和鸭翅不同，如果喜欢再酥软点，把鸭翅先捞出来，鸭爪再煮10分钟。
个人觉得鸭中翅这段最好吃，比鸭爪还好吃！
3-不吃麻辣的话，花椒用1克，以2克陈皮替代老干妈，就可以了。