风味很足的卤牛肉酱牛肉
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自己动手，丰衣足食!
用料
| 牛腱子 | 1200g |
| 八角 | 5颗 |
| 花椒 | 2小把 |
| 香叶 | 3片 |
| 茴香 | 1小把 |
| 草果 | 3颗 |
| 干辣椒 | 5颗 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 生抽 | 8勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 芝麻香油 | 1勺 |
| 五香粉 | 3小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 4小勺 |
| 冰糖 | 2块 |
| 生姜 | 1块 |
| 小葱 | 1把 |
风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法
1200g左右牛腱子肉用12g盐抹匀，腌制过夜。
![风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第2张]( "风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第2张")
配料图1
![风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第3张]( "风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第3张")
配料图2
![风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第4张]( "风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第4张")
1.牛腱子切成大块，冷水下锅。
2.煮开后，撇去浮沫，在煮6分钟。
3.捞出用凉水洗净。![风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第5张]( "风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第5张")
4.加入很多水(份量要能将牛肉浸入)，将全部配料加入。煮开后，转小火煮15分钟。
![风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第6张]( "风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第6张")
5.将牛腱子浸入卤料中。至少卤1个小时。1小时后用筷子戳一下，看看能不能戳透。
(我煮了1个小时20分钟)![风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第7张]( "风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第7张")
6.将肉浸泡在卤水中。也可以省略此步。
(我浸泡了6个小时)![风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第8张]( "风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第8张")
成品展示
![风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第9张]( "风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第9张")
成品展示
![风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第10张]( "风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第10张")
成品展示
![风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第11张]( "风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第11张")
下手擀面!
![风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第12张]( "风味很足的卤牛肉酱牛肉的做法步骤图 第12张")
小贴士
味道：味道充足，直接吃，不需配合蘸料。
口感：酱牛肉还是在冰箱里冷藏一天，口感稍硬，更好吃。(个人感觉)
希望大家都能吃到好吃的酱牛肉!
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