超简单的卤猪蹄

用料  

超简单的卤猪蹄的做法  

1. 新鲜猪蹄余毛清理干净，切块，凉水冲洗三遍，凉水浸泡两小时，之后凉水下锅加葱、姜、料洒，大火烧开，去掉浮沬，出锅用热水冲洗干净，备用。

2. 准备炖肉料3包，葱1根切大段、姜切大片备用，生抽3勺，老抽5勺，料洒适量，冰糖6小块，盐适量，(做卤味味道比平时盐略重些)。

3. 猪蹄热水下锅，水要加的盖住所有的食材，再加入准备好的调料，

4. 用电高压锅，点豆类蹄筋键，等待1小时，美味即将出锅。

5. 出锅前加少许鸡精。

6. 卤猪蹄出锅装盘，成品肉香扑鼻，口感软烂，胶原蛋白满满，大人小孩都喜欢吃。

小贴士

卤汤捞出所有调料，晾凉后，冷冻保存，可以下次使用。卤汤不光可以卤猪蹄，也可以卤鸡爪，猪肘子，牛肉，各种肉类，卤鸡蛋，豆皮，海带。每次加老卤汤需再加些热水，再补少量之上的调料，做不是肉类的食材用的卤汤，就不好保存了，容易变质，所以卤鸡蛋豆皮时可以用一半老卤汤，下回做肉时多加些调料，老卤汤解冻尽量自然解冻。