卤水蛋
来源:菜肴屋 阅读:2.96W 次
🙆🏻♀️ 分享美食的美少女
用料
鸡蛋 | 10个 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
卤水 | 250毫升 |
冰糖 | 5克 |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
水 | 适量 |
蒜米 | 7-8瓣 |
桂皮 | 3块 |
八角 | 5个 |
香叶 | 7片 |
陈皮 | 3片 |
茴香 | 8克 |
卤水蛋的做法
将鸡蛋洗干净备用
‼️ 冷水下锅淹没鸡蛋煮熟大概20分钟左右
鸡蛋煮熟后取出敲碎
生抽,卤水,耗油,老抽,冰糖,盐,鸡精粉,清水没过鸡蛋表面一起倒入锅里备用。(老抽是为了上色,冰糖为了提鲜)
八角,陈皮,香叶,桂皮,茴香提前浸泡捞出倒入锅里备用。(卤水五大佐料,如果喜欢麻辣的可以放点花椒,辣椒干)
蒜米整颗不用拍一起放入锅里。我是用电饭锅煮的,煮了两个小时泡了一晚上 第二天已经很入味了
出品…卤了2个小时,泡了一晚上
吃一个吧…wu~~~酱
卤完鸡蛋的卤水汁还可以卤肉类豆腐啥的,外面吃的你都可以放进去卤…真的超级赞🤭
小贴士
真的好好次,
自己卤的卤水健康好次~~~零失败
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