香花菜煎鸡蛋

薄荷的种类有很多，而香花菜是薄荷的其中一种。春季应多吃味甘的食物。看到市场刚好有卖就买了一小把。

用料  

香花菜煎鸡蛋的做法  

1. 香花菜是长这样的，叶子相对平常用的薄荷叶长一点，平常用的薄荷叶叶子有点偏圆。

2. 买回来的香花菜把叶子摘下来，通常只吃叶子的部分，但我把下面不老的茎也会剪下来和叶子一起，其余长得比较老的茎就任君处理哈。

3. 能吃的部分用水多洗几次后，随便剁碎

4. 我家只有初生蛋，这里4个初生蛋。

5. 加适量盐、少许糖和鸡粉，把鸡蛋打成蛋液，那几片绿色飘浮物是香花菜

6. 热油锅

7. 把油搪一下锅，

8. 开大火，先放香花菜翻炒几下

9. 换中火倒入蛋液，继续搪锅，让蛋液流动，使得厚度更均匀，没有蛋液流动时，翻面煎一下

10. 准备出锅

11. 上菜