煎任何一条鱼,但是要美
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我花心思摆盘。好多时候我做了老大一锅,但最后只夹出一些来摆盘。我不爱洗碗,和我一起吃饭的人最后都得把碗洗了,我的摆盘方式会消耗好多盘子。
这条小偏口最后躺在了一张榆木菜板上,旁边倒下的红酒杯里放上调好的蘸酱。
你说好美嘛。
用料
偏口鱼 | 1条 |
葱姜蒜 | 一些 |
甜面酱、蚝油 | 一些 |
百里香 | 一些 |
干辣椒花椒 | 一些 |
煎任何一条鱼,但是要美的做法
偏口鱼用厨房剪刀把边上一圈剪掉后,鱼鳞不用刮,是可以整层皮撕下来的。对,我就是这种人。
菱形划口,方便鱼肉里外同步熟。锅里入油,把鱼放进去。中火,展示不用翻动,所以可以走远点,油炸得特别厉害。
大概靠近锅,看见鱼边变棕色了可以翻面。另一面相同处理,不用撒盐。
鱼好了,现在葱姜蒜切片,辣椒花椒一块放锅里,少少油小火出香,鱼放回去混混味道翻个面,出国摆盘,撒上百里香。
蚝油加甜面酱加点水,鱼可以两吃了,蘸着酱和干吃风味儿不一样。
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