基础版煎牛扒
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用料
西冷或肉眼 | 1块 |
牛油 | 10克 |
盐 | 若干 |
黑椒 | 若干 |
橄榄油 | 适量 |
基础版煎牛扒的做法
把牛扒解冻至软,去筋,刀背按摩。抹上黑胡椒、盐、橄榄油腌制一小时。
牛扒解冻至常温后,扒锅烧开(洒水滴看水滴沸腾状态判断是否已经烧热),烧热后放少许油。
牛扒下锅,不动,煎45秒(2cm厚度),翻面。
翻面后放入一小块牛油,牛油融化后淋面,放入迷迭香或香草等香料。
过50S以后可以起碟,撒点海盐、香草伴碟。
大概是5-7成熟的样子
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