上海鲜肉生煎
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![上海鲜肉生煎的做法步骤图，怎么做好吃]( "上海鲜肉生煎的做法步骤图，怎么做好吃")
用料
| 中筋粉 | 250g |
| 双效泡打粉 | 2克 |
| 梅山干酵母 | 2.5克 |
| 糖 | 3克 |
| 温水 | 140克 |
| 肉馅 | |
| 猪瘦肉馅（肉糜） | 250g |
| 盐 | 5克 |
| 味精 | 7.5克 |
| 鸡精 | 10克 |
| 生粉 | 10克 |
| 姜 | 7.5克 |
| 肉皮冻 | 500克 |
| 辅助 | |
| 芝麻 | |
| 姜 | 7.5克 |
| 皮冻 | |
| 肉皮 | 500克 |
| 水 | 3000克 |
| 葱姜料酒 | 适量 |
上海鲜肉生煎的做法
做肉皮冻：1斤肉皮 6斤水和调料用高压锅压制25分钟后，肉皮切小块后中火熬制到粘稠。
做肉馅：将肉馅材料搅拌均匀即可
和面，然后松弛面团15分钟左右
揉面——搓条——揪剂子——擀皮——包馅（呈包子形状）
醒发约10分钟
煎制生煎包（倒底油烧到350°左右——放入生煎包——倒入水大概是生煎包高度的（2/5）——中火煎制7分钟——撒上葱花，黑芝麻最后闷一分钟）
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