海鲜煎饼

海鲜煎饼的用料很随意，可以根据自己的喜好。关键是面糊，面粉和淀粉按1:1比例。

1杯=240毫升
1小匙=5毫升

用料  

海鲜煎饼的做法  

1. 面粉、玉米淀粉混合，打入一个鸡蛋，搅拌一下。

2. 分3次倒入清鸡汤，和成面糊。鸡汤分次加，这样调出的面糊会顺滑，里面没有面疙瘩。最后加少许盐和匀。

3. 高丽菜切丝，韭菜切段，青葱斜切。

4. 把切好的菜放入面糊中，拌匀。

5. 小鱿鱼横切成鱿鱼圈，虾去头、去壳、去沙线，对半剖开。

6. 锅里烧开水，放入鱿鱼圈和虾烫15秒，捞出。

7. 平底锅放油烧热，倒入面糊，用铲子把面糊铺开，然后把烫过的鱿鱼圈和虾仁摆在面糊上。

8. 盖上锅盖，中火煎3-5分钟，至颜色金黄。

9. 翻面，盖上锅盖，继续煎3-4分钟。

10. 把一个比锅大的盘子扣在锅上，然后把锅倒扣，一个完整的海鲜煎饼就出锅了。

11. 在上面淋上泰式辣酱（或者番茄酱）和美乃滋，然后撒满柴鱼片。

12. 海鲜Q弹，煎饼外圈香脆，中间柔软，好吃😋

小贴士

1. 我用的是已经处理好的冷冻小鱿鱼，很方便。也可以用新鲜的鱿鱼，记得要去掉内脏和外面的膜。
2. 虾从中间剖开是为了容易熟。
3. 鱿鱼和虾先烫一下，也是为了防止不熟。