法式红酒酸梅酱煎鹅肝

用料  

法式红酒酸梅酱煎鹅肝的做法  

1. 提前2-3小时将鹅肝放冷藏室慢慢解冻(半硬状态取出煎，不能完全软化)。两面搓撒上少许黑胡椒、盐调味粉，再均匀抹上薄薄一层淀粉

2. 中小火两面油煎4分钟左右至焦黄，可淋些黄酒去腥，撒上迷迭香。
   

3. 吐司烤至金黄，切成鹅肝片大小。苹果片沾糖煎软

4. 酸梅酱和红酒混合，加入煎完鹅肝的油锅里，加热至浓稠作为蘸酱。吐司最下层，苹果片中间，鹅肝轻轻放上面。稍作摆盘，法餐代表鹅肝成功！

小贴士

煎鹅肝不用放油，因为本身就含油分，煎制过程会出很多油；最后熬制红酒酸梅酱时如果锅里底油太多建议倒掉一点，不然酱汁会像我图上一样不够清爽。