简易顶级煎牛排

外脆里嫩，色正汁多。

用料  

简易顶级煎牛排的做法  

1. 挑选适当部位的牛排，脂肪纹理可锁住牛肉的内部水分。

2. 打开包装，将牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空气会环绕在牛排周围，让表面稍许风干。

3. 煎制之前，提前将牛排拿出，室温放置3-4小时。

4. 在牛排上撒上食盐。（一定不要撒黑胡椒）

5. 将油烧至冒烟，热锅开煎。

6. 将牛排放入极热的油锅中。每15-20秒翻转一次牛排。

7. 将一电子温度计放入牛排内部，三成熟45度起锅（约翻11次），五成熟55度起锅（约翻15次），七成熟65度起锅（约翻18次）。

8. 让牛排“休息”5-7分钟。

9. 撒上黑胡椒。Enjoy！

小贴士

1. 冒烟的热锅让表面微脆。
2. 煎完的牛排放置5分钟很重要，可以帮助牛排锁住肉汁。
3. 黑胡椒要出锅后撒。