杏鲍菇煎鸡蛋

这道菜是很久以前我妈在车上看电视学到的，我特别喜欢吃，我妈现在不怎么做菜了，我凭记忆还原了一下，就是这个味道~
用料是两人份哦~

用料  

杏鲍菇煎鸡蛋的做法  

1. 把鸡蛋外壳擦洗干净，放在清水里煮熟，捞出浸冷水，剥壳。

2. 煮熟后，尽量用锋利的刀切成厚片。刀不锋利的话蛋黄容易跑出来，我这就是例子…
   家里有棉线的话可以用棉线来切鸡蛋，切面会很光洁~

3. 然后把鸡蛋片的两面沾上生粉，这是为了使鸡蛋更酥脆且好煎，不用沾太厚

4. 杏鲍菇切片，厚度和鸡蛋差不多。

5. 平底锅里放油，把沾了淀粉的鸡蛋片放进去煎成金黄。
   前面切鸡蛋时蛋黄漏出来的话把蛋黄塞回去煎就好了，有淀粉在它们就不会分开了。

6. 小葱切段。

7. 再煎杏鲍菇…
   希望更有风味的话可以和葱白一起煎。

8. 煎到有点焦色…

9. 把刚刚煎好的鸡蛋放进去，然后放生抽或者蚝油拌匀，根据生抽和蚝油的咸度适量加一点点盐，再加剩下的葱段，闻到葱香就可以出锅啦~

小贴士

不太推荐加蒜和辣椒，因为主要是吃煎蛋的香味和杏鲍菇的鲜味，我试过这样做，蒜和辣椒把味都抢掉了，只放葱和生抽／蚝油是最好吃的！