大千小煎鸡
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用料
鸡腿 | 两只 |
青辣椒或红辣椒 | 10个或150克 |
姜 | 10克 |
蒜 | 10克 |
青花椒 | 20粒 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 两勺 |
味精 | 两克 |
十三香 | 六勺 |
酱油 | 一勺 |
香油 | 三勺 |
辣鲜露 | 三勺 |
料酒 | 一勺 |
豆瓣酱 | 半勺 |
大千小煎鸡的做法
两个鸡腿切成块。
腌制鸡肉:十三香三茶匙、料酒一勺、辣鲜露两勺、香油一勺拌匀。腌制二十分钟。
姜蒜各十克切片,八个辣椒切段。
锅烧200毫升油,开大火,至油冒烟。将鸡块炸至表面微焦。捞出备用。
锅里留50毫升油,中火 ,油五成熟时撒青花椒20粒、姜蒜片、辣椒段、豆瓣酱半勺,炒香。
下鸡肉一起炒。再加水一百毫升、三茶匙十三香、两茶匙味精、两茶匙鸡精、一勺酱油、一勺辣鲜露、两勺香油、四勺花椒油。
起锅装盘。鲜辣下饭!
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