超简单!又鲜又美味的荆州草鱼火锅
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作为一个新上海人,最爱的还是小时候家乡荆州的各种美味,荆州鱼丸啦,荆州鱼糕啦,沔阳三蒸,炸藕夹,面窝,三鲜豆皮…还有各种火锅!!!四川火锅在我们眼里更像串串香,把食材放在高汤里涮熟,而湖北火锅都是用食材炖出来的鲜汤。最近妈妈过来照顾我们,看到新鲜的草鱼(据鱼贩说是崇明岛养殖的),决定试一下,哇,发现鱼质还不错呢,跟我们鱼米之乡的鱼味道也差不太多的,yummy~^_^
用料
新鲜草鱼 | 半条 |
白萝卜 | 半根 |
生姜 | 一小块 |
大蒜 | 5瓣左右 |
芹菜 | 少量几根 |
香菜 | 少量几根 |
葱花 | 10克 |
生抽 | 一大勺 |
蚝油 | 一大勺 |
蒸鱼豉油 | 一大勺 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
盐 | 5克 |
超简单!又鲜又美味的荆州草鱼火锅的做法
先把草鱼对半切成几大块,然后用盐抹匀,腌制半小时后洗净(忽略这个年代久远的砧板,只是切鱼专用)
侧切萝卜成比较薄的一片(勤劳智慧善良的妈妈的手出镜了)
再切成细条状
生姜也切成细条状
倒入大量的食用油,开大火,油烧辣之后放入鱼块
煎好一面后翻面继续煎
差不多都煎好后,沿锅放入切好的萝卜,也煎一下
几分钟后倒入醋,小白的话可以先倒入勺子中
倒入蚝油
倒入蒸鱼豉油
加入豆瓣酱,这个是荆州豆瓣酱,跟四川的不太一样
这是加好调料的样子,看着是不是特别有食欲
再加入大量的冷水,没过鱼就行
加入大蒜
煮15分钟后,加入芹菜,香菜和香葱
最后放入火锅炉里面开吃,鱼在我们当地的说法是千遍的豆腐,万遍的鱼,是指鱼越煮越香~
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