红烧黄立鱼

日常下班往菜市场跑，目的：今晚吃什么🤔

走进熟悉的菜市场不远处，就听到了一阵阵吆喝声。“新鲜出炉水果啊”、“快来快来，刚捕杀的黄立鱼，一条8元，8元啊”…
勤俭持家的我，一听到8元一条鱼，心想：“哇，好便宜的鱼啊”
俩步做三步走，冲冲跑到鱼摊前，好一阵观察，这鱼是真新鲜！

吆喝对老板说：“老板，一条黄立鱼”。“好勒”。老板答应着。
过一会，老板笑容满面的递给了我。
而我快速在脑子里盘算着这鱼应该怎么做？毕竟很少吃鱼，（听说爱吃鱼的人，都特聪明🤨）不管，就红烧吧。
凭借自己出色的厨艺，一道色香味俱全的黄立鱼就此展开。

用料  

红烧黄立鱼的做法  

1. 把黄立鱼洗净，洒上少许盐，让它腌制20～30分钟左右

2. 姜、葱、蒜头，该切片的切片，还切丝就切丝；
   小米椒切成4段（切太小，总是不小心吃到，那辣劲，真上头）

3. 鱼腌制时间差不多到，打开火，放少许油，先热锅，把鱼丢进锅里开始煎。

4. 煎的同时，把姜、葱、蒜、小米椒一块丢进去煎。
   期间不断的翻面至金黄即可。

5. 把准备好的料酒，倒进锅里；再者就蚝油、生抽，再加少许水。焖锅至5～8分钟，关掉即可盛起食用。

小贴士

1️⃣为什么在煎的过程，也把姜葱蒜一块也丢进去呢？
因为一来可以入味，增添口感；二来无行中也在去腥味。
2️⃣先倒料酒，再倒入相应的蚝油、酱油的做法，不可位置颠倒。
因为先倒入料酒，去腥味的主要工序在这。
3️⃣为什么蚝油比例大于酱油？
因为蚝油真的鲜，特别是用在鱼，是超级香。
当然，也可以酱油多而蚝油少，因人而异。