蒜香鲈鱼

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

用料  

蒜香鲈鱼的做法  

1. 葱姜蒜备用。

2. 鲈鱼处理干净，备用。

3. 厨房纸把鱼身水分吸干。

4. 锅中放油，油稍微多一些。

5. 撒少许盐，可以防粘锅，鲈鱼下锅煎……（究竟是鱼太大还是锅太小？！🤣）

6. 小火，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面……轻轻晃动几下锅。

7. 姜蒜末入锅。

8. 再加入料酒、 蒸鱼豉油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味。

9. 加少许淀粉水，大火收汁，装盘前撒上葱段。

10. 出锅。

小贴士

鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，还是那句老话，心急吃不了热豆腐。