正气红烧牛肉
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黄牛肉,色黄,入脾,最补脾胃。其中牛腩肉肥瘦相间,最适合红烧或清炖。
红萝卜,补气。
这两个在一起,充满了正能量,能横扫一切的不畅快。
用豆瓣酱和各种香料炒制出一种红烧的味道,是四川菜的正宗做法。
太美味了。
用料
牛腩 | 500克 |
胡萝卜 | 20根 |
大葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
肉豆蔻 | 1个 |
香叶 | 5片 |
干辣椒 | 5个 |
冰糖 | 3粒 |
山楂干 | 5片 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
酱油 | 2大勺 |
菜籽油 | 50毫升 |
香菜 | 2根 |
正气红烧牛肉的做法
把牛腩放入锅中汆水,煮一煮,然后放凉切块备用
葱切段、姜切片、蒜拍开去皮,红萝卜切滚刀备用热锅倒入菜籽油,先把牛腩肉放入炸一下
然后依次放入花椒、姜片、蒜、葱白段爆锅,一股香味马上袭来,然后放入适量豆瓣酱、酱油炒香,随后再放入各种香料翻炒均匀
接着倒入适量开水,加点冰糖和山楂片,大火烧开然后将锅中所有食物一起转入炖锅中,盖上锅盖中小火慢炖一小时
最后放入胡萝卜块继续炖半小时,即可搅匀出锅装盘,上面撒上葱叶段或香菜末
小贴士
加入山楂可以让牛肉更容易炖烂。
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