红烧香菇翅根
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相比翅中还是更喜欢翅根多肉,还有那很有嚼劲的脆骨,或许更重要的还有翅根比较适合冒充鸡腿,毕竟鸡腿太大只了 处理起来略费事。
香菇和鸡肉更是绝配,只要放在一起就是舌尖的享受。
用料
鸡翅根 | 6 |
鲜香菇 | 5朵 |
葱 | 适量 |
姜片 | 6片 |
蒜头 | 3头 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | |
酱油 | |
盐 | |
老抽 | |
八角 | 1-2个(没有也可以) |
红烧香菇翅根的做法
翅根划几刀,放姜蒜少量葱(八角)及酱油、料酒、盐腌制15-30分钟。
香菇切块儿切片都可以,感觉块儿口感更好。把剩下的葱斜切成窄段儿,炝锅备用。
锅四成热时加糖块儿,小火炒化成糖浆,把刚才腌肉用的姜片和蒜头挑出来些,和葱段一起下锅炒香然后下翅根翻炒上色。如果喜欢清淡就不用再加老抽,喜欢色儿重的可以再加一点儿老抽,一点儿点儿加,不然倒多了等最后会不好看。
翻炒两分钟后加香菇,翻炒香菇上色后,加热水淹过国内翅根香菇,大火煮开后调中小火,煮15分钟后开大火收汁。
小贴士
不愿意吃到辅料的,可以把葱姜八角在收汁的时候趁空捞出来。
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