红烧牛肉这样做，软烂无渣，不塞牙。

红烧牛肉是我最喜爱的牛肉做法，想把这道菜肴做的好吃，选材很关键，在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位。

用料  

红烧牛肉这样做，软烂无渣，不塞牙。的做法  

1. 把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2. 锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。

3. 锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。(桂皮一定一点点，否则会发苦)

4. 下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。

5. 淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。

6. 到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

7. 好了，出锅上成品，嘎嘎香✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌