黑胡椒五彩牛肉粒😋（这样炒的牛肉不老不塞牙）

黑胡椒和牛肉的经典搭配，味道真是棒棒哒！加上豌豆粒玉米粒，口感丰富，配合一起，增添肉香，切成丁儿的牛肉粒腌制后嫩嫩的，再也不会塞牙不敢吃了！

用料  

黑胡椒五彩牛肉粒😋（这样炒的牛肉不老不塞牙）的做法  

1. 准备食材：
   1.牛里脊肉切成1厘米以内的丁儿。
   2.胡萝卜切丁，西兰花掰碎。
   3.玉米粒和豌豆粒泡水。
   4.葱姜蒜切末儿
   5.另切葱姜泡水备用

2. 葱姜尽量碾碎让汁液入水

3. 腌牛肉☝
   1.牛肉粒加入耗油，料酒，淀粉和白胡椒粉搅匀。
   2.分两到三次加入泡好的葱姜水搅匀让其吸入牛肉里。
   3.分三次加入橄榄油，用手反复抓揉均匀，密封腌制30分钟。

4. 蔬菜类焯水：水开下锅，可加2克盐，煮至再次水开捞出。

5. 锅内倒入适量植物油，入腌制好的牛肉粒，大火快速搅散，颜色变浅捞出。

6. 另起锅，加一点点植物油烧热，入葱姜蒜中火炒香。

7. 入牛肉粒，加生抽，老抽，糖，黑胡椒，大火翻炒均匀。

8. 入蔬菜丁儿，加盐调味，翻炒均匀关火，可放几滴芝麻香油提香。

9. 装盘！

10. 夹在荷叶饼里吃，倍儿香！😋
    荷叶饼
    
    

小贴士

1.所有调味料用量根据自己口味增减
2.处理牛肉时尽量将肉的白色筋膜切掉，腌制时的葱姜水分次加入至肉全部吸收，最后加入油反复多次用手抓揉，腌制时间至少半个小时以上。吸饱水的肉油封后是保持肉质嫩的关键！