黑椒牛肉粒
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喜欢五分熟的牛排吗?那你一定喜欢这个西餐中吃的黑椒牛肉粒。不用刀叉来切,牛肉粒还与牛排一样鲜嫩多汁,这道菜,你怎么会不喜欢呢?
用料
西冷牛排 | 一块约250克 |
蒜 | 一头 |
洋葱 | 半个 |
灯笼椒 | 一个 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 一勺 |
糖 | 10克 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
现磨盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 15克 |
淀粉 | 一小勺约5克 |
黑椒牛肉粒的做法
取牛排一块,切成1.5-2CM见方小块。油边可以切下来热锅的时候煎油。
切好的牛肉粒用一勺橄榄油、现磨黑胡椒和盐拌一下,放置一刻钟。黑胡椒和盐大概转十下即可。
辅料大蒜剥好,洋葱和彩椒切丁。
平底锅烧热(如果你喜欢用铸铁锅那是最好,但是我嫌铸铁锅太重且油烟大,还是更喜欢用这样的平底锅)中火把油边放进去煎一下
。出油以后放入蒜头稍微煎一下。
火开大,倒入牛肉粒,一定要热锅哦,可以看到牛肉粒放进去以后会冒烟,牛肉粒放进去以后保持大火,30秒左右翻面。
翻面再煎30秒左右,倒出锅。
煎好的牛肉粒倒在一个碗里。
空锅放入黄油,没有黄油可以用橄榄油或者别的油。
黄油融化以后放入洋葱和彩椒丁翻炒。
翻炒出香味以后倒入牛肉粒,把生抽蚝油糖和淀粉调好的汁倒入迅速翻炒均匀即可出锅,整个过程不超过半分钟。
Voilà ! 开动吧!
小贴士
牛肉粒中间会有粉色,就是要这样的,就和我们平时吃牛排的medium rare差不多。一定不能里面完全变色了,那样就老了,吃起来就不鲜软多汁了。
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