鲁菜师傅的干烧鱼(蟠龙戏水)
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用料简单常见,做法也简单。
本菜脱胎于鲁菜名菜干烧黄河鲤,成品造型如蟠龙在水中嬉戏,色泽鲜亮,味道醇厚,无需再次勾芡,自来芡持久不澥,很适合家宴。
鱼不限于黄花,其它海鱼,河鱼都可以
用料
黄花鱼 | 1条 |
老抽 | 3克 |
生抽 | 2克 |
料酒 | 20克 |
糖 | 5克 |
醋 | 20克 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 10 |
花椒 | 5粒 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
煎炸用植物油 | 适量 |
香油 | 适量 |
鲁菜师傅的干烧鱼(蟠龙戏水)的做法
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