简易不简单无盐无糖的浓汁红烧排骨

这是父亲传授的家庭菜，经过简化流程，非常容易操作，基本零失误，爱吃排骨喜欢简单操作的小伙伴们看过来。因为不爱甜口，家中的红烧系列基本都没用冰糖白糖，我个人不喜欢老抽重色，改良后的红烧排骨全靠生抽调味上色，完全不放盐。配料简单，操作简单，成功率高！

用料  

简易不简单无盐无糖的浓汁红烧排骨的做法  

1. 姜洗干净切片备用，刨去的姜皮不要浪费，可以与排骨一起冷水下锅，放少许料酒，烧开焯水去腥。焯水10分钟捞出排骨备用。

2. 热锅放适量的油，油热后放姜片爆香，转中火放入排骨慢慢煸炒。

3. 待排骨煸炒至表面微焦黄，放入2勺料酒翻炒，放入3勺生抽翻炒均匀。

4. 放入干辣椒，桂皮继续翻炒爆香。

5. 加入没过排骨多一点点的热水（勿用凉水），大火煮开后，加盖转小火焖制40分钟。

6. 开盖大火收汁，装盘。

小贴士

1.我选的是李锦记的薄盐生抽，放了3勺后，调味已经够了，无需另放盐。可根据个人口味和用料灵活调整生抽用量。
2.加水焖制排骨一定要加热水。
3.加盖焖制之前，可加入胡萝卜，土豆等配菜。
4.觉得占锅影响其他菜肴制作，可以在加水烧开后倒入高压锅压20分钟，然后再倒入炒锅中大火收汁。
5.本文所注计量“勺”=家庭用的小瓷汤匙。