干锅肥牛
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香浓味美
用料
永川豆豉 | |
八角桂皮香叶 | |
盐糖鸡精 | |
牛肉 | |
郫县豆瓣酱 | |
葱姜洋葱 | |
蚝油生抽老抽 | |
香油红油白芝麻 | |
香菜 |
牛肉垂直肉纹理切片,用料酒腌制后加入淀粉抓匀,
锅内下油,待油温升至六成热下入牛肉滑油捞出,
再将油烧热,下入豆瓣酱和豆豉炒出红油,加入葱段姜片蒜片炒香,下入洋葱翻炒再将牛肉下入炒匀,加入蚝油、生抽、老抽翻炒,
加入适量热水,加入八角、桂皮和香叶小火炖出香味,待汤汁快收干时下入青红椒丝翻匀,
下入适量盐、糖和鸡精,淋入红油和香油装盘,撒上白芝麻,再放上香菜
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