鱿鱼鸡爪锅
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家人特别喜欢吃的一道菜,趁这个特殊的春节只能待家里,赶紧安排上。下面是5人份的配料,请适量增减。
用料
鱿鱼 | 500g |
鸡爪 | 500g |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
莲藕 | 1截 |
豆瓣酱 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
香葱 | 适量 |
菜椒 | 2个 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
花椒 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
啤酒 | 1瓶 |
鱿鱼鸡爪锅的做法
鸡爪洗净切半后加姜片料酒煮5~10分钟,鱿鱼切片焯水,土豆莲藕等配菜切成条状备用,姜蒜切沫。
土豆莲藕宽油下锅,炸至金黄后捞出备用
锅内倒入适量油,小火放干辣椒和花椒粒炸香,然后放姜蒜及豆瓣酱,炒出红油后下煮过的鸡爪煸炒。
倒啤酒没过鸡爪,放生抽老抽耗油,大火煮开后转小火,炖至鸡爪入味脱骨。
倒入鱿鱼,炸好的土豆莲藕,黄瓜洋葱等,大火收汁,换锅小火保温,慢慢煨着吃。
小贴士
1、鸡爪的软硬程度可以自己调节,喜欢吃脆的就在第一次煮时少煮一会儿,喜欢软糯的就多煮一会儿。
2、鱿鱼长时间加热会变老,不要和鸡爪一起煮。
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