热腾腾的姜味红糖麻薯软欧

说起“姜”大家第一印象可能是有点辛辣！
但是这款面包完全不会，反而是把姜独特的清香保留了下来！精致居居女孩必备，姜味红糖麻薯软欧包~

用料  

热腾腾的姜味红糖麻薯软欧的做法  

1. 将生姜、红糖、水倒入榨汁机中，打至均匀的姜汁。(这步无需过滤，但底部的固态剩渣建议不要使用)
   

2. 在红糖姜水中倒入糯米粉、淀粉、大豆油，搅拌均匀至无干粉的状态。

3. 大火蒸煮20分钟。(麻薯蒸好的标准：用筷子插一插麻薯馅，拔出看到均匀的粘稠物即可)

4. 将姜味红糖麻薯糯米团分割成 75g/个。(手上沾些水可防粘手)

5. 主面团:
   准备工作：将340g水煮沸后加入60g红糖，搅拌均匀，冷却备用。

6. 将红糖水、干酵母、高筋粉搅拌至面团成形，出筋5至6分左右。(面团拉出的薄膜不光滑易拉断）

7. 加入汤种、葡萄种打至面团出筋6至7分。（面团拉出的透明的薄膜且有较好的延展性，裂口粗糙)

8. 加入黄油、盐搅拌至面团出筋7至8分。

9. 将面团收圆，进行基础醒发。发酵温度：28℃，发酵时间：50分钟，发酵湿度：75%-85%。

10. 将面团分割成200g/个。

11. 预整形，将分割好的面团收成圆形。

12. 松弛30分钟。

13. 将面团擀平后翻面，底端压紧桌面，防止回缩。在面团中间位置均匀平铺上分割好的麻薯糯米团。

14. 均匀平铺上葡萄干与核桃干碎，由上往下卷

15. 最后发酵。发酵时间：50分钟，发酵温度28℃，发酵湿度75%-85%

16. 在面团上撒上用筛网均匀撒上干粉，用刀片在面团表面划出X形。

17. 烘烤。上火220℃，下火200℃，时间：14分钟。

小贴士

1⃣️如果没有用发酵箱而是在室温（26℃-28℃）下进行的，发酵时一定要注意盖上保鲜膜，避免表面风干
2⃣️面团卷起收尾时注意多按压两下固定，防止内馅外露
3⃣️提子干用红酒提前浸泡一夜风味更佳！！